Prevención esencial en campanas extractoras tras el cierre temporal de un conocido restaurante. La importancia de reforzar la seguridad en sistemas extractores de cocina.
El reciente cierre temporal de la pulpería y asador O Ruedo, en Vilagarcía de Arousa, vuelve a poner sobre la mesa un asunto crucial en el sector hostelero: la necesidad de contar con sistemas de protección eficaces en las instalaciones extractoras. El local, en plena campaña culinaria dedicada a la carne de vacuno maduro, vio interrumpida su actividad tras un incendio originado en el sistema de extracción, a pesar de realizar tareas de limpieza periódica y exhaustiva.
Este tipo de incidentes, que ya se han repetido en más ocasiones en el mismo establecimiento, evidencian que la limpieza, aun siendo indispensable, no siempre basta para evitar riesgos en entornos donde las altas temperaturas, las grasas y los vapores son constantes.
La relevancia de este tipo de sucesos no radica únicamente en las pérdidas económicas que ocasionan, sino también en el impacto en la continuidad del negocio y, por supuesto, en la seguridad de trabajadores y clientes. Por ello, cada vez más empresas del sector optan por soluciones profesionales que garanticen una protección real, permanente y certificada frente al fuego.
Sistemas de extinción de incendios en campanas extractoras: una barrera imprescindible
La instalación de sistema de extinción de incendios en campanas extractoras se ha consolidado como una de las medidas más efectivas para reducir al mínimo los riesgos en cocinas profesionales. Estos sistemas actúan de manera automática cuando detectan temperaturas anómalas o presencia de llamas en zonas críticas como filtros, conductos o plenum, aplicando un agente extintor específico que corta el fuego en segundos.
La experiencia de muchos restaurantes demuestra que la prevención pasiva ya no es suficiente. La grasa acumulada —incluso en instalaciones sometidas a limpiezas muy estrictas— puede arder sin previo aviso debido al intenso uso de parrillas, freidoras o planchas. La capacidad de reacción inmediata que ofrecen estos sistemas permite evitar que un conato se convierta en un incendio de grandes dimensiones, evitando cierres inesperados como el recientemente sufrido por O Ruedo.
Precio sistema automático de extinción de incendios en cocinas: una inversión que protege el negocio
El precio sistema automático de extinción de incendios en cocinas varía según el tamaño de la campana, la longitud de los conductos, el tipo de agente extintor y la certificación requerida. Aunque el coste puede oscilar entre diferentes rangos, lo cierto es que representa una inversión mínima en comparación con las consecuencias de un incendio: cierre temporal o definitivo del local, daños en la maquinaria, pérdida de género, problemas con aseguradoras e incluso responsabilidades legales.
Además, estos sistemas cuentan con una vida útil prolongada y requieren un mantenimiento reducido, lo que los convierte en una alternativa rentable para cualquier establecimiento, desde pequeñas cocinas de tapas hasta grandes parrilladas o restaurantes con alto volumen de producción. La prioridad es garantizar una protección constante que reduzca cualquier posibilidad de repetición de incidentes como el ocurrido en el sistema extractor de O Ruedo.
Por qué exigen las aseguradoras la instalación de sistemas certificados
En la actualidad, muchos se preguntan por qué exigen las aseguradoras la instalación de sistemas certificados para protegerte del fuego en tu campana extractora, pero la respuesta es simple: los incendios en cocinas profesionales son una de las principales causas de siniestros en hostelería. La presencia de aceite, grasa, fuego abierto y vapores inflamables aumenta significativamente el riesgo, y un pequeño fallo técnico puede desencadenar una emergencia de gran magnitud.
Las aseguradoras buscan reducir el riesgo de indemnizaciones elevadas y, para ello, establecen requisitos que garantizan que el local cuenta con medidas correctas de seguridad. Un sistema certificado asegura que el equipo ha sido probado, cumple normativa y ofrece eficacia demostrada en condiciones reales. Contar con estos dispositivos no solo facilita la contratación o renovación de pólizas, sino que también evita la posibilidad de que la compañía rechace una indemnización en caso de siniestro.
Protección integral y continuidad operativa en cocinas profesionales
La instalación de sistemas de extinción automáticos no solo se relaciona con la seguridad física del local, sino también con la capacidad de mantener la actividad sin interrupciones. Cuando ocurre un incendio en el sistema extractor, aunque sea pequeño, las consecuencias suelen implicar el cierre inmediato del local, inspecciones técnicas, sustitución de equipos y reparaciones obligatorias. Esto supone pérdidas económicas significativas y afecta directamente a la reputación del establecimiento.
Los locales que cuentan con sistemas automáticos certificados suelen experimentar menos daños, pueden resolver la incidencia con mayor rapidez y, en muchos casos, evitar el cierre completo del establecimiento. La restitución del servicio es mucho más ágil y permite mantener la fidelidad de los clientes sin que la actividad se vea comprometida durante semanas.
La importancia de un mantenimiento adecuado y profesional
Aunque los sistemas automáticos actúan como un escudo protector, es igual de importante asegurar que el conjunto de la instalación —conductos, filtros, campanas, motores y ventiladores— reciba un mantenimiento profesional y documentado. Una limpieza exhaustiva, realizada por empresas certificadas, contribuye a evitar que las grasas acumuladas se conviertan en combustible en caso de una subida de temperatura inesperada.
Sin embargo, episodios como el ocurrido en O Ruedo demuestran que incluso la limpieza más meticulosa no elimina el riesgo al 100%. Por ello, la combinación de higiene técnica y sistemas automáticos de extinción constituye la estrategia más efectiva para garantizar un espacio culinario seguro y operativo.
Tecnología avanzada y normativa actual en protección contra incendios
La normativa actual exige a los establecimientos de hostelería cumplir con parámetros estrictos en materia de prevención de incendios. Los sistemas automáticos homologados deben cumplir estándares internacionales y europeos, utilizar agentes no tóxicos y ser capaces de proteger zonas críticas del sistema de extracción. Esta tecnología se diseña para actuar sin intervención humana, permitiendo una respuesta rápida incluso cuando el personal no se encuentra cerca de la cocina.
La tendencia apunta a que cada vez más locales incorporen estos sistemas no solamente por obligación, sino por la tranquilidad y estabilidad que proporcionan. Un negocio seguro es un negocio duradero.